Receita de Quindim do Papai

Essa receita é facílima!!!
E é feita com os ovos inteiros, o que a torna muito econômica.

Ingredientes:

- 6 ovos inteiros

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 100 g de coco desidratado (sem açúcar)

Preparo:

Numa tigela, coloque os 6 ovos inteiros e bata com um garfo até que as claras e as gemas estejam bem misturadas. Adicione o açúcar e misture com uma colher até dissolver completamente. Acrescente o coco e misture.

Despeje a mistura em 4 forminhas de cano, com cerca de 10 cm de diâmetro, untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar.

Leve ao forno médio (180º) pré-aquecido, em banho-maria, por 2 horas, ou até que esteja completamente assado.

Espere amornar, desenforme e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora antes de servir.

Rendimento: 4 porções

Dicas:

- Quebre os ovos, um a um, em um copo, verificando se estão frescos, antes de adicioná-los à receita. Isso evita que um ovo estragado inutilize todos os outros ovos.

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Receita de Caldo Verde

Esse caldo verde vegetariano é simplesmente maravilhoso.

Ingredientes:

- 1,5 Kg de batatas pesadas com casca

- 200g de couve cortada fina e higienizada

- 8 dentes de alho (grandes)

- sal grosso

- azeite extra-virgem

Preparo:

Numa panela grande coloque cerca de 2 litros de água filtrada para ferver. Quando a água estiver fervendo, adicione as batatas descascadas e cortadas em cubos grandes e os dentes de alho descascados e 1 colher de chá de sal grosso. Quando as batatas estiverem cozidas (o que demorará cerca de 20 minutos), desligue o fogo e esprema as batatas e os dentes de alho com o auxílio de um espremedor de batatas, devolvendo-as para a água do cozimento. Se achar necessário, adicione mais água filtrada durante o cozimento.

Religue o fogo e adicione a couve cortada e higienizada e mais uma colher de chá de sal grosso. Aguarde até que a couve esteja completamente cozida. Nesse momento, prove o caldo e acerte o sal.

Sirva quente, regado com um fio de azeite extra-virgem e acompanhado de torradas.

Dicas:

- Esse caldo verde vegetariano é delicioso e o sabor picante dos dentes de alho espremidos substitui as tradicionais rodelas de lingüiça que costumam fazer parte da receita.

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Receita de Bolo Mármore de Iogurte de Liquidificador

Ingredientes:

- 4 ovos

- 1 pote de iogurte natural (200 g)

- 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar

- ½ xícara (chá) de óleo de canola

- 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) (bem cheia) de fermento em pó

- ½ xícara (chá) de chocolate em pó

Preparo:

Bater no liquidificador, os ovos, o iogurte, o açúcar e o óleo. Despejar o líquido obtido em uma tigela. Incorporar a farinha aos poucos. Misturar o fermento.

Colocar metade da massa em uma forma retangular de 40 cm x 26,5 cm untada e enfarinhada. Despejar a massa em zig-zag, sem se importar em cobrir todo o fundo da forma.

Na metade restante da massa, incorporar o chocolate em pó. Despejar a massa de chocolate sobre a massa branca, cobrindo os espaços sem massa. Delicadamente, aplainar a superfície da massa com as costas de uma colher.

Assar por cerca de 35 minutos, em forno médio (180º) pré-aquecido.

Dicas:

- Use uma xícara de 250 ml para fazer as medidas.

- Os ovos devem ser usados à temperatura ambiente.

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Receitas Caseiras Típicas das Festas Juninas

Saborosas e práticas receitas para as festas juninas e para as festas julhinas.

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Quindim do Papai

Essa receita é facílima!!!
E é feita com os ovos inteiros, o que a torna muito econômica.

 Canjica Cremosa 

Muito mais rápida do que as receitas comuns e fica muito cremosa.

Pudim de Milho Verde de Liquidificador

Essa receita é típica da época e é muito prática. Deliciosa e cremosa.

Bolo de Farinha de Milho Pré-cozida de Liquidificador

Muito macio e fácil de fazer.

Receita de Bolo de Aipim (Mandioca ou Macaxeira) de Liquidificador

É uma receita muito prática que não leva manteiga e fica deliciosa.

Receita de Bolo de Santo Antônio (Bolo de Amendoim) de Liquidificador

Esse bolo é muito saboroso. Se quiser variar a receita, use nozes ou amendoas no lugar do amendoim.

Docinho Precioso de Amendoim (Cajuzinho)

Esse docinho é delicioso. Ele é muito prático pois não vai ao fogo, então não tem como errar o ponto.

Receita de Docinho de Coco (Beijinho) sem manteiga

O tradicional beijinho de coco nao pode faltar nas mesas de doces. É simplesmente uma delícia.

 

Brigadeiro de Queijo sem manteiga

Fuja do comum com esses brigadeiros de queijo. Esses docinhos são muito gostosos e vão fazer sucesso na sua festa.

 Leia também os textos do “Saiba Mais: Alimentos”:

Aipim, Mandioca e Macaxeira (parte 1): escolher, conservar e usar

Aipim, Mandioca e Macaxeira (parte 2): farinha, fécula, polvilho, tapioca e sagu

Milho (parte 1): escolher, conservar e usar

Milho (parte 2): fubá, farinha, amido, beiju, glucose, óleo, flocos e pipoca

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Receita de Molho à Bolonhesa

Ingredientes:

- 500 g de carne bovina moída (lagarto ou patinho)

- 6 tomates maduros sem pele e sem sementes

- 2 dentes de alho

- 1 folha de louro

- 1 colher (chá) de sal grosso

- 1 colher (chá) de colorífico

- salsa, cebolinha e orégano desidratados

Preparo:

Numa panela anti-aderente, “frite” a carne moída com o auxílio de uma colher de pau. Não há necessidade de adicionar óleo ou manteiga. Use fogo forte para impedir que a carne perca seus sucos e resseque. Quando a carne estiver totalmente marrom (cozida), desligue o fogo, tampe a panela e reserve.

No copo do liquidificador, coloque os tomates sem pele e sem sementes, os dentes de alho descascados e cerca de meia xícara de água. Bata até que o alho esteja totalmente desmanchado. Despeje o líquido obtido dentro da panela. Ligue o fogo novamente. Adicione o louro, o sal, o colorífico e as ervas desidratadas. Espere até que o molho de tomate esteja cozido, o que levará cerca de 15 minutos.

Rendimento: 4 porções

Dicas:

- Sirva acompanhado do macarrão de sua preferência, nhoque, purê de batatas, batatas assadas, panqueca ou polenta.

- Se preferir um gosto mais ativo de alho, esprema os dentes com um espremedor próprio e coloque-os na panela nos últimos dois minutos de cozimento.

- Para pelar os tomates, primeiro lave-os em água corrente, faça um corte em forma de cruz na parte inferior de cada um deles (um corte superficial que rompa apenas a casca). Deixe ferver água em uma panela (não encha mais do que meia panela de água para que o líquido não transborde quando colocar os tomates). Depois que a água esteja em ebulição, desligue o fogo, coloque os tomates dentro da panela e feche a tampa. Espere cerca de 3 a 5 minutos ou até que a casca se rompa de uma extremidade à outra do tomate. Retire os tomates da panela com o auxílio de uma colher grande e coloque-os num prato fundo. Espere esfriar e retire a casca sem dificuldade.

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Receita de Bolo de Cenoura de Liquidificador

Ingredientes:

- 4 ovos

- 1 xícara (chá) (mal cheia) de óleo de canola

- 3 cenouras médias descascadas e cortadas em rodelas

- 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) (bem cheia) de fermento em pó

Preparo:

No liquidificador, bater os ovos, o óleo, as cenouras e o açúcar até que as cenouras tenham sido totalmente trituradas. Despeje o conteúdo do liquidificador em uma vasilha grande. Acrescente aos poucos a farinha peneirada, misturando bem. Por fim, adicione o fermento, incorporando-o delicadamente à massa.

Despeje a massa em um tabuleiro retangular de 35 cm x 23,5 cm, untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180º) pré-aquecido, por cerca de 40 minutos ou até que a massa do bolo desprenda das laterais da forma.

Dicas:

- Use uma xícara de 250 ml para fazer as medidas.

- Para nivelar a massa na forma, espalhe-a em direção às bordas com o auxílio das costas de uma colher de sopa. Não se deve dar “batidinhas” na forma porque isso fará a massa perder as bolhas de ar da fermentação.

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Saiba Mais: Abacate

O abacateiro, planta da família da canela e do louro, é originário do México e só foi conhecido no resto do mundo depois da descoberta da América.

Como escolher, conservar e usar

Deve-se comprar o abacate ainda verde e deixá-lo amadurecer em casa. Isto porque, ao amadurecer, qualquer pressão pode fazê-lo estragar.
O abacate deve ser guardado em lugar fresco e arejado. Quando ainda verde, não deve ser colocado na geladeira, pois o frio interrompe o processo de amadurecimento. Depois de descascado, deve ser imediatamente consumido, pois em contato com o ar a polpa escurece.
O abacate combina muito bem com leite, creme de leite e leite condensado e pode ser usado na preparação de sorvetes, cremes, mousses e bebidas. É bom acompanhamento para o camarão e a lagosta e fica delicioso quando usado em saladas, temperado com vinagre ou limão.

Propriedades e benefícios à saúde

Fruta muito nutritiva e saudável, o abacate é benéfico para o sistema digestivo e para o fígado.
Em relação a outras frutas, o abacate contém pouca água e, por esse motivo, apresenta uma maior concentração de nutrientes. Entretanto, por ser muito calórico, recomenda-se consumo moderado em regimes de emagrecimento.
É riquíssimo em gordura monoinsaturada, como o ácido oléico (presente também no azeite de oliva), que previne o acúmulo do colesterol ruim (que causa obstrução das artérias) e mantém os níveis do colesterol bom.
O abacate é rico nas vitaminas A, B1, B2 e nos minerais cálcio, fósforo e ferro. Além disso, contém bastante potássio, mineral que regula a atividade dos músculos e protege o organismo de problemas cardiovasculares. Possui também quantidades generosas de vitamina E, nutriente conhecido por suas propriedades antienvelhecimento. E é uma das maiores fontes de glutationa, um poderoso antioxidante que barra compostos cancerígenos.

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Novidade: Comendo Bem com o TH

A partir deste mês, todo dia 1º, o portal “Tele História”
publicará a coluna Comendo Bem com o TH.

Esta coluna conta curiosidades sobre programas de televisão
e apresenta receitas com eles relacionadas.

A receita do mês de julho já está disponível.

Clique aqui para acessar a coluna “Comendo Bem com o TH”.

Volte sempre para ver as novidades!

 

Receita de Brigadeiro de Queijo sem manteiga

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 2 colheres (sobremesa) (rasa) de leite em pó integral

- 4 colheres (sopa) (cheia) de queijo parmesão ralado na hora no ralador fino

- 150g de granulado colorido

- forminhas de papel para docinhos

Preparo:

Numa panela, coloque o leite condensado, o leite em pó e o queijo. Misture com uma colher até que o leite em pó dissolva. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que consiga ver o fundo da panela, o que acontecerá logo que a mistura adquira uma consistência cremosa de mingau grosso. Desligue o fogo e transfira o brigadeiro para um prato fundo. Em outro prato fundo, despeje todo o granulado colorido. Use uma colher de chá para pegar um pouco da massa do brigadeiro. Com o auxílio de uma outra colher jogue a massa sobre o granulado. Jogue granulado sobre a porção de massa e enrole delicadamente com as mãos. Não há necessidade de untar as mãos com manteiga. Logo que terminar de enrolar o docinho, coloque-o em uma forminha de papel.

Rendimento: cerca de 28 brigadeiros

Dicas:

- De preferência, use uma panela de inox com fundo triplo, pois ela propicia um cozimento mais uniforme.

- Não deixe o brigadeiro engrossar demais, caso contrário ele ficará duro.

- Para fazer brigadeiro mole, siga a mesma receita, mas não engrosse muito o brigadeiro para que ele possa ser usado como recheio e cobertura para diversas sobremesas.

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Receita de Docinho de Coco (Beijinho) sem manteiga

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 50 g de coco ralado sem açúcar

- açúcar cristal peneirado para passar os docinhos

- cravos para espetar nos docinhos

- forminhas de papel para docinhos

Preparo:

Misturar o coco no leite condensado e esperar cerca de 10 minutos para que ele hidrate. Levar a mistura para o fogo baixo, mexendo sempre, até que engrosse e comece a soltar do fundo da panela. Coloque a massa dos docinhos em um prato para esfriar um pouco, até ficar morno. Coloque um pouco de açúcar em outro prato. Retire cerca de uma colher de chá cheia de massa de cada vez, jogue dentro do prato de açúcar, jogue açúcar sobre toda a bolinha, enrole-a com as palmas das mãos, espete um cravo e coloque o beijinho na forminha. Repita a operação até que toda a massa termine.

Rendimento: cerca de 22 docinhos

Dicas:

- Use, de preferência, uma panela de inox com fundo triplo para o preparo de cremes e docinhos em geral, pois isso garante um cozimento mais uniforme da mistura.

- Não é necessário untar as mãos com manteiga, pois o açúcar impede o contato na pele com a massa do docinho, que, por isso, não gruda nas mãos.

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